王俊义著《客家特色菜-好味家乡菜》2015年2月由广东科技出版社出版。

内容提要

客家菜是广东菜中一个独具特色的分支，以咸、香、肥的独特口味，质朴、粗放的自然风格和粗料精作的烹调技法而出名。

书中所收的37道食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，均为地道的客家佳肴，梅菜扣肉、客家水晶咸鸡、客家酿豆腐、客家糯米饭等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的客家好滋味，重温记忆中深的乡情。全书图片精美，做法实用，容易在家中操作，且附有TIPS和英文食谱，及食材的养生功效、菜品的特色及典故，给读者提供了较丰富的信息。

作者简介

王俊义：祖籍广东梅县，客家人，自小吃祖母煮的客家菜长大。留学期间，一时兴起自己动手煮食，没想到竟得几分祖母的真传。之后对烹饪的兴趣日浓，曾开班收徒，传授客家饮食烹饪技艺。现朝九晚六上班之余，专注研究烹饪知识及编写食谱。

目　　录

主菜Stir-fry

梅菜扣肉

SteamedPorkBellywithPreservedMustardGreen 2

蒜苗炆猪肉

StewedPorkBellywithChineseGarlicStalks 4

芥菜红烧肉BraisedPorkBellywithMustard 6

花生炆猪手BraisedKnucklesofPigwithPeanuts 8

南乳蒸排骨

SteamedSpareRibswithFermentedBeanCurds 10

酸菜炒大肠

FriedPigIntestineswithSourPreservedVegetables 12

韭菜煮猪红BoiledPigRedwithChineseLeeks 14

灯笼椒炒羊肉FriedLambwithBellPeppers 16

糟炒牛百叶FriedCowBellieswithDistilledGrains 18

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