2021年5月华侨大学张菁蓉硕士学位论文《马来西亚华人饮食文化研究：以客家擂茶为例》（指导教师陈琮渊）摘要

摘要

饮食，是人类生活的重要部分，不仅是果腹延续生命，更是历史与文化的具体表征，蕴意深远。客家擂茶作为马来西亚知名美食之一，体现了华人文化的传承，见证了饮食文化的交融与创新。本研究追溯擂茶的流传背景，描绘马来西亚擂茶的日常生活实践及象征意义，探究擂茶在地传承与创新并进行比较，梳理马来西亚客家擂茶的发展历程及特色。

本研究也同时关注全球化、社团组织及商业资本对在地饮食的影响。擂茶初期是马来西亚河婆客家人家庭的庶民饮食，随着社会形态的转变，更主要保留在传统人日、元霄时节以及客家族群活动中。本研究发现，在全球饮食速食化及养生风潮的影响下，擂茶走出家庭及节庆食品的领域，更大程度地进入公众视野，客家社团及商业资本的介入，更将插茶形塑成一-种具有客家族群象征的文化商品、养生食品。在流传过程中，客家擂茶融入在地，成为当地多元文化的代表，并呈现出地区性差异:在全球化时代，马来西亚客家擂茶不断向外传播、跨境发展，与全球各地客家擂茶交流互动。

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